Шаранът се почиства от вътрешностите и люспите. Разрязва се по дължина от корема към гърба, не до края, заедно с главата и се разтваря, така че да стане като отворена книга (или да заприлича по форма на калкан). Чесънът заедно със солта се счукват в хаванче до гладко пюре. Шаранът се намазва добре от двете страни с чесновата паста и се поставя в скара сандвич. Пече се върху дървени въглища, като се обръща няколко пъти до готовност.

* Това, колкото и невероятно да звучи, е най-вкусно приготвената риба, която съм яла някога.